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La práctica docente atravesada por la inserción de tecnologías en el aula de nivel secundario
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-11-05) Franco, Antonela; Cravero, Carolina
Esta investigación se propone combinar el estudio de experiencias de aula, la revisión de políticas educativas y la reflexión sobre la formación docente en competencias digitales, entendidas no solo como habilidades técnicas, sino como capacidades de mediación ética, crítica y creativa del aprendizaje en entornos digitales. Es por esto que, teniendo en cuenta los aportes de Palamidessi (2019), el presente trabajo integrador, se desarrolla en torno a la búsqueda de aportar una reflexión crítica sobre los sentidos, obstáculos y posibilidades que atraviesan los/as docentes en la enseñanza de nivel secundario frente a la irrupción de tecnologías digitales. Analizar la práctica docente en este marco no solo permite comprender los desafíos de la educación contemporánea, sino también identificar estrategias que potencien la creatividad, el reflexión critica y la autonomía de los estudiantes, reconociendo al mismo tiempo los límites, tensiones y desigualdades que atraviesan el aula.
Indagar las dinámicas socioculturales presentes en una organización educativa técnica de Nonogasta, provincia de La Rioja
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-07) Verasay, Marcelo Fabián; Bufarini, Mariel
La presente propuesta realiza un estudio orientado a indagar las dinámicas socioculturales presentes en una organización educativa secundaria técnica de Nonogasta, localidad situada en el departamento Chilecito, provincia de La Rioja. Esta organización educativa, funciona bajo los lineamientos generales de la Ley de Educación Técnico Profesional N.° 26.0581, y enfrenta una realidad compartida por regiones agrícolas del noroeste argentino, donde la actividad vitivinícola, olivícola y agroindustrial se articula con procesos migratorios, configurando un entramado cultural diverso. El interés por esta problemática surge de la propia experiencia docente en la organización educativa, donde la convivencia cotidiana con estudiantes de diversas trayectorias socioculturales ha permitido reconocer desafíos y potencialidades, los cuales merecen ser analizados críticamente en el marco de la presente propuesta.
Innovación digital para la mejora en la atención al cliente de Aislacorp
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-06-30) Genghini, Juliana; Quirno Costa, Facundo; Bitschin, Nadia
Nos hemos propuesto desarrollar un proyecto de intervención para la empresa Aislacorp SRL. Este trabajo pretende elaborar un acercamiento a la situación actual y real de la organización, poniendo el foco especialmente en la comprensión de sus procesos más importantes con el fin de lograr identificar anomalías, posibles correcciones o potenciales mejoras a introducir de modo que ello represente una ventaja competitiva que resulte beneficiosa para la empresa y logre, de esta forma, fortalecer un área específica de la organización.
Optimización estratégica de la experiencia del usuario de Entrenuts
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-06-28) Osust, José; Etchevarne, Pamela; Bitschin, Nadia
Su objetivo principal consiste en aplicar herramientas de análisis y diagnóstico organizacional a un caso real, con el fin de diseñar una propuesta de intervención profesional fundada en metodologías de gestión. Para este propósito se seleccionó la empresa Entrenuts, una firma nacional dedicada a la producción de alimentos saludables a base de frutos secos, cuya trayectoria y crecimiento reciente la convierten en un caso pertinente para el análisis estratégico. El trabajo se estructura en cuatro segmentos principales: la identificación y caracterización de la organización involucrada, el diagnóstico de la situación actual, el marco referencial conceptual y la propuesta de intervención.La problemática central que orienta esta investigación es la escasa conexión directa de Entrenuts con su consumidor final, lo que limita su capacidad de fidelización, obtención de datos propios y posicionamiento de marca. A partir de este punto, se desarrollará un análisis metodológico que permitirá fundamentar la propuesta de mejora planteada.
Incorporación de una unidad de producción de indumentaria deportiva en "De Zurda"
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-06-25) Andreoli, Ivana; Evangelisto, Daniel; Perreta, Valentina
El presente trabajo tiene como objetivo proponer la incorporación de una unidad de producción de indumentaria deportiva. La empresa con la que se trabajó es De Zurda, ubicada en la ciudad de Esperanza (Provincia de Santa Fe), dedicada a la comercialización de indumentaria, calzado y accesorios deportivos. La misma se diferencia del resto por ofrecer atención personalizada, contar con una amplia variedad de productos y por la cercanía con los equipos y deportistas locales, brindando soluciones a medida y generando vínculos de confianza que fomentan la fidelización. A partir de la creciente demanda de conjuntos deportivos para equipos locales, sus dueños llegaron a la conclusión de que resulta necesario evaluar la posibilidad de integrar la personalización e impresión in-house de indumentaria. Esta incorporación permitiría reducir la dependencia de proveedores, mejorar los márgenes de rentabilidad y responder con mayor agilidad a las necesidades específicas de los clientes
Estigma social : influencias e impacto en una escuela pública de la ciudad de San Jorge
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-06-18) Marsó, Priscila; Dionisio, Cecilia
A lo largo de este trabajo reflexivo se hace un recorrido en los impactos que genera el estigma social en una escuela pública de la ciudad de San Jorge, ubicada en una de las periferias. Para profundizar en esto desarrollaremos a lo largo de este trabajo las categorías de territorio, estigma, institución y prácticas docentes. Para ello nos centramos en una perspectiva cualitativa que propone lograr una mejor comprensión de los hechos que ocurren, teniendo en cuenta el enfoque de los miembros y dónde se encuentra inserta la institución porque consideramos relevante el análisis del territorio. Describiendo de forma problematizada las tramas sociales en la que se encuentra y los sujetos que la habitan nos acercaremos a captar cómo viven y cómo la perciben dichos actores internos y que lugar tienen en el imaginario los productos de dicha escuela.
Optimización de los procesos de información en la Secretaría Económica Financiera y de Infraestructura : el impacto de la plataforma SIU-Huarpe en la UNRaf
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-14) Weder, Paula; López, Mariel
El presente trabajo aborda la problemática de la gestión administrativa y financiera en la Universidad Nacional de Rafaela (UNRaf), específicamente en el ámbito de la Secretaría Económica, Financiera e Infraestructura. En el contexto actual, la dependencia de procesos manuales, el uso intensivo de soporte papel y la fragmentación de la información generan cuellos de botella operativos, altos costos de ineficiencia y barreras en la comunicación con proveedores y agentes universitarios. El objetivo central de este trabajo es proponer un plan de implementación para el portal SIU-Huarpe, un módulo del ecosistema SIU diseñado para centralizar servicios y transparentar la gestión. La propuesta se fundamenta en un análisis de factibilidad técnica y económica, destacando que la adopción de este software —provisto por el Consejo Interuniversitario Nacional— permite una modernización profunda sin requerir inversiones externas en licenciamiento. A través de un enfoque basado en la soberanía tecnológica y la eficiencia administrativa, se desarrolla una hoja de ruta que incluye: El análisis de riesgos y la mitigación de la resistencia al cambio, un diseño normativo basado en la autonomía universitaria para garantizar la obligatoriedad del uso del portal, un análisis económico que justifica la inversión mediante la recuperación del costo de oportunidad del talento humano y la reducción de gastos corrientes. Los resultados esperados de esta implementación no se limitan a la digitalización de trámites, sino que apuntan a una transformación de la cultura organizacional. Al liberar al personal de tareas mecánicas, se revaloriza el factor humano, permitiendo que la Secretaría evolucione hacia una gestión más analítica, transparente y orientada al servicio, asegurando la compra más conveniente y la rendición de cuentas eficiente de los recursos públicos.
Optimización del sistema de cobranzas del Club Atlético Ferrocarril del Estado
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-14) Armenta, Silvina; Rango, Denise; Zamora, Micaela; Aimar, Mauro
El presente trabajo final de grado, enmarcado en la Licenciatura en Administración y Gestión de la Información, tiene como finalidad diseñar una propuesta de intervención orientada a optimizar el sistema de cobranzas del Club Atlético Ferrocarril del Estado (C.A.F.E.). La problemática abordada surge a partir de las limitaciones que presenta el sistema actual de cobranza frente al crecimiento sostenido en la cantidad de socios y en la diversidad de actividades, lo que ha generado una mayor demanda administrativa que el esquema vigente no logra gestionar de manera eficiente. En este contexto, el objetivo general consiste en desarrollar una propuesta viable, efectiva e implementable, que permita mejorar el sistema de cobranzas, reducir la carga operativa del personal administrativo y optimizar la experiencia de los socios en el proceso de pago, contemplando la posibilidad de ajustes progresivos en función de su evolución. La propuesta se enmarca en un enfoque de mejora continua, considerando las capacidades reales de la institución, sus recursos disponibles, su cultura organizacional y su rol dentro de la comunidad. A lo largo del trabajo se analiza el funcionamiento interno del club y su evolución organizacional, se identifican las principales ineficiencias en el proceso de cobranzas, se realiza un diagnóstico detallado de la situación actual y se evalúan alternativas tecnológicas disponibles en el mercado. A partir de este análisis, se diseña un plan de mejoras orientado a fortalecer la eficiencia administrativa, la sostenibilidad de la gestión y la calidad del servicio brindado a los socios.
Aporte para el desarrollo patrimonial y economía local en la localidad de Cruz Alta Córdoba : proyecto de intervención sociocultural en el Barrio San Martín
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-14) Cortez, Mariana Silvina; Yapura, María Elena; Rébola, Romina
El presente Trabajo de Integración Final propone un Proyecto de Intervención sociocultural orientado a potenciar un espacio-plaza que por un lado se encuentra cargado de identidad territorial y patrimonial, y por otro es un lugar que la comunidad del Barrio San Martin de la localidad de Cruz Alta (Córdoba) desea activar. A partir del diagnóstico, se identifica una problemática concreta, la escasa actividad cultural en el territorio como también una limitada participación comunitaria en propuestas culturales. En este sentido, el proyecto se fundamenta en los aportes teóricos de Néstor García Canclini (1987–1999) y Víctor Vich (2014-2021), quienes conciben la cultura y el patrimonio como dimensiones dinámicas de construcción social e identitaria. Por otra parte autores como Rébora y Espinel (2022), Giménez (1996) y Bayardo (2016) se ocupan de un análisis territorial que potencia la mirada hacia esa territorialidad. Con la incorporación de Yúdice (2002) y Fonseca Reis (2008) se plantea a la cultura como recurso económico aportando a generar al proyecto de intervención, una visión donde la cultura y la creatividad constituyan un motor de desarrollo en el marco de la economía creativa, al generar valor no sólo simbólico sino también económico y social activando a la dinamización territorial. Por otra parte, la propuesta de intervención hace uso de las industrias creativas porque plantea la implementación de varios dispositivos en el espacio público, que busca activar la memoria colectiva, promover la participación de los vecinos, resignificar el espacio-plaza como ámbito de encuentro y construcción de sentido como así también, habilitar un espacio para el desarrollo con valor económico y social.
Frecuencia eficiente semanal del entrenamiento de fuerza para la mejora significativa en prensión manual y capacidad funcional en mujeres post menopáusicas
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-14) Pizzi, Mariano; Enriquez, Nicolás; Boscarol, Kevin
Existe aún limitada información específica en mujeres posmenopáusicas sin experiencia previa en entrenamiento de fuerza. Conocer esa dosis eficiente tiene implicaciones prácticas fundamentales, ya que posibilita diseñar programas más accesibles, reduce la carga de entrenamiento innecesaria, mejora la adherencia y promueve la inclusión de mujeres que de otro modo consideran el ejercicio de fuerza poco viable. Además, para los profesionales en ciencias del entrenamiento, determinar esa frecuencia efectiva representa un aporte directo a la práctica permitiendo optimizar recursos (tiempo, supervisión) y ajustar las intervenciones de fuerza en poblaciones vulnerables con respaldo científico. A partir de este contexto surge la pregunta-problema: ¿Cuál es la frecuencia eficiente semanal en el entrenamiento de fuerza que produce mejoras significativas en la fuerza de prensión manual y la capacidad funcional en mujeres adultas posmenopáusicas (55–65 años)? Y con ella, la hipótesis de investigación: El entrenamiento de fuerza con una frecuencia de 4 sesiones semanales producirá mejoras significativamente mayores en la fuerza de prensión manual y en la capacidad funcional, en comparación con una frecuencia de 2 sesiones semanales. Se realizó un estudio experimental con un diseño de ensayo controlado aleatorizado con grupos paralelos, cuyo objetivo fue comparar los efectos de dos frecuencias semanales de entrenamiento de fuerza (2 vs. 4 sesiones/semana) durante 12 semanas en mujeres postmenopáusicas. La asignación de las participantes fue aleatoria y los evaluadores estuvieron cegados respecto al grupo para minimizar sesgos.
El rol docente en sujetos que no se ajutan a la norma
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-13) Somer, Juan Pablo; Cravero, Carolina
El presente trabajo se propone analizar críticamente el rol de la práctica docente frente a aquellos sujetos que, por diversas razones, no logran ajustarse a la norma escolar instituida, particularmente en relación con el fenómeno contemporáneo de la medicalización de las infancias. El escenario de este análisis es la Escuela Juan Bautista Alberdi de la localidad de Colonia Almada, provincia de Córdoba, una institución de características rurales donde la proximidad vincular permite observar con claridad las tensiones entre las expectativas institucionales y las realidades subjetivas de los estudiantes. a presente investigación busca contribuir a la reflexión sobre el rol docente en los procesos de medicalización de las infancias, analizando las prácticas pedagógicas y las condiciones institucionales que intervienen en la producción de dichas dinámicas. El objetivo es promover una mirada que permita comprender la complejidad de estos procesos y reivindicar el papel de la escuela como un espacio de inclusión, reconocimiento y construcción de subjetividad. Desde el punto de vista metodológico, este trabajo se inscribe en un enfoque cualitativo, orientado a la comprensión profunda del fenómeno estudiado. La investigación se apoya en una revisión bibliográfica de autores relevantes en el campo de la educación, la pedagogía y el análisis institucional, con el propósito de construir un marco teórico que permita analizar críticamente el rol docente en relación con los procesos de normalización y medicalización en el ámbito escolar. Este trabajo busca aportar a la construcción de una perspectiva educativa que reconozca la diversidad como una dimensión constitutiva de la experiencia escolar y que permita repensar la práctica docente más allá de los paradigmas normalizadores, promoviendo condiciones pedagógicas que favorezcan el desarrollo integral de todos los estudiantes.
Avatares de la práctica docente en contexto de encierro : sentidos y tensiones en la relación escuela-Servicio Penitenciario
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-13) Lucietich, Jesica Ivana; Cravero, Carolina
El presente trabajo se propone analizar los sentidos y tensiones que atraviesan la práctica docente en contextos de encierro, en particular en la EEMPA N.º 1148, ubicada dentro de la Unidad Penal N.º 1 “César Tabares” de la ciudad de Coronda, provincia de Santa Fe. Enseñar en la cárcel implica habitar un espacio donde se entrecruzan lógicas institucionales diversas que son la educativa, la penitenciaria y la social. Analizar la práctica docente en este contexto resulta relevante porque permite visibilizar las formas en que el sistema educativo se concreta en territorios institucionales no tradicionales. La escuela en la cárcel constituye un espacio donde se ponen en juego, de manera intensa, los principios del derecho a la educación y los límites estructurales que impone el encierro. El análisis se sustenta en un enfoque teórico plural que articula perspectivas de la sociología de las prácticas, la antropología de la educación y el análisis institucional. Metodológicamente, el trabajo adopta un enfoque cualitativo e interpretativo, basado en la reconstrucción de experiencias y observaciones realizadas durante la residencia docente, complementadas con el análisis de documentos institucionales y la lectura crítica de bibliografía específica. El enfoque cualitativo permite captar los significados que los sujetos atribuyen a sus prácticas, así como las estrategias que elaboran para sostener la enseñanza en condiciones adversas. El carácter interpretativo se sustenta en la convicción de que comprender la práctica docente implica considerar tanto las dimensiones estructurales e institucionales como las biográficas y simbólicas. El objetivo general es analizar cómo se configuran los sentidos de la práctica docente en contextos de encierro y de qué modo esas configuraciones inciden en las trayectorias educativas de los estudiantes, en la articulación entre la escuela y el Servicio Penitenciario. Entre los objetivos específicos se propone describir las condiciones institucionales que enmarcan la práctica docente en la EEMPA N.º 1148, identificar las estrategias y decisiones pedagógicas que los docentes despliegan para sostener la enseñanza en un entorno de control, y reflexionar sobre los modos en que esas prácticas producen resistencias, continuidades y rupturas en las trayectorias escolares. Así, este trabajo busca aportar una lectura comprensiva y crítica de la docencia en cárceles, concebida no solo como un espacio de transmisión de saberes sino como un territorio donde se tejen esperanzas, se disputan sentidos y se encarna, cotidianamente la posibilidad de una educación que humaniza.
Docentes en el campo educativo contemporáneo : reconfiguración simbólitca de la práctica en escenarios de cambio socio-cultural
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-13) Annovelli, Claudia Elizabeth; Todaro, Mariela Viviana; Cravero, Carolina
El presente trabajo enmarcado en una perspectiva cualitativa y descriptiva-comparativa se propone indagar en los sentidos, valores y representaciones que los docentes construyen y disputan en su quehacer cotidiano, identificando similitudes y diferencias en torno a instituciones de gestión pública y privada. El análisis aborda dimensiones fundamentales que estructuran la práctica docente, entre ellas, la tensión predominante con lo social. El análisis, al considerar tanto los condicionantes estructurales, como las relaciones objetivas e históricas y las leyes que rigen el sistema educativo, como las dinámicas particulares de cada tipo de gestión, busca comprender la reconfiguración simbólica de la práctica docente a partir de las experiencias y relatos de los propios actores. Asimismo, el trabajo no solo aporta a la producción académica sobre el campo educativo contemporáneo, sino que también ofrece insumos valiosos para repensar políticas educativas y fortalecer la identidad profesional docente. El eje problemático que guía este estudio se plantea en torno a la siguiente pregunta: ¿De qué manera los condicionantes estructurales y las dinámicas institucionales de cada tipo de gestión modelan la práctica y la identidad docente?
Formando en talleres de prácticas. Desarticulación y desencuentros en espacios de trabajo conjunto
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-13) Binaghi, Luciana Inés; Chamorro, Verónica Inés; Cravero, Carolina
¿Qué elementos intervienen en el desencuentro y la desarticulación entre Talleres de Práctica Docente en el Profesorado de Educación Primaria en el ISP N° 63? En lo que respecta a la justificación teórica de la elección del tema elegido en el campo de la educación, el presente desarrollo propone revisitar los talleres de las prácticas educativas en espacios comunes donde se entrecruzan miradas y posturas en un proceso que se presenta como unificado en la formación docente, pero que termina siendo fragmentado e intervenido por desencuentros y acciones desarticuladas entre pares que conllevan consigo principios e imaginarios distintos. Este tema resulta de interés y relevancia debido a que el trabajo conjunto de profesores de distintas disciplinas en un trabajo común en el contexto de los Talleres de Práctica Docente pone de manifiesto como rigen en las prácticas docentes distintas visiones, donde cada agente centra la mirada en sus intereses y preferencias, sumando a ello imaginarios y supuestos de origen que dan formas a su postura en cuanto trabajadores de la educación. En lo que respecta a la justificación metodológica del tema, en el campo de la educación el abordaje de la propuesta intenta una práctica reflexiva y analítica que involucra el entrecruzamiento de una situación escolar enraizada en los Talleres de Práctica Docente y la propuesta teórica presentada en la cátedra de Prácticas Docentes como Objeto de Investigación; así, el proceso se desarrolla mediante una instancia analítica que pretende establecer vinculaciones y puntos de encuentro entre lo que postulan autores y referentes teóricos respecto del tema y lo que se visualiza en el ámbito real del desarrollo educativo en una institución concreta.
Modos de concebir y de vivir la diversidad en el entorno escolar : los particulares modos de concebir al "otro" a partir de la aplicación de programas educativos para la inclusión y la educación bilingüe
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-05-13) Bessone, Agostina; Schütz, María Gabriela; Cravero, Carolina
En este trabajo, se ha propuesto un análisis de las políticas públicas que orientan la incorporación de la lengua de pueblos originarios (Mapudungun), en el sistema educativo formal de las escuelas rurales mapuches de San Martín de los Andes. A través de diferentes aportes teóricos, se pudo establecer que la incorporación del lenguaje es más que un tecnicismo para garantizar el acceso al aprendizaje. Está profundamente relacionado con dar lugar a la cultura de los pueblos originarios, conservar sus tradiciones y favorecer la interculturalidad en el ámbito escolar. Se ha intentado hacer un recorrido teórico-metodológico, que pone en evidencia la importancia de las leyes y lineamientos educativos, para garantizar el derecho a la educación de los y las estudiantes que pertenecen a grupos étnicos minoritarios. Sin embargo, echamos luz sobre algunas cuestiones relacionadas al modo en que estas políticas públicas, se articulan, reconfiguran y resignifican dentro de la vida cotidiana escolar, teniendo en cuenta las condiciones reales (espaciotemporales) en la que se lleva adelante la tarea docente como también, por el singular modo que los/as docentes y estudiantes tienen de habitar el universo escolar, cada uno de ellos/as, atravesados por una construcción discursiva sociocultural, que influye en su modo de concebir y vivir la diversidad dentro del aula.
¿Un "seño" en el jardín? Masculinidades en la formación docente de Nivel Inicial
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-04-16) Rojas, Camila Beatriz; Daix, Gastón
El presente trabajo de investigación analiza la incidencia de los estereotipos y mandatos de género en la trayectoria de un estudiante varón en el Profesorado de Educación Inicial, en el Instituto de Formación Docente Nº 8 de Pinto, Santiago del Estero. Partiendo de la escasa presencia masculina en este nivel -históricamente feminizado- el estudio se inscribe en los aportes de autores como Daniel Brailovsky y Graciela Morgade, quienes problematizan la generización de la formación docente y la persistencia de discursos que asocian el cuidado y la enseñanza infantil con lo femenino. Desde una perspectiva epistemológica situada, inspirada en Donna Haraway, la investigación asume la implicación del investigador en el proceso de conocimiento, entendiendo la objetividad como una construcción posicionada. Metodológicamente, se adopta un enfoque cualitativo con base etnográfica, utilizando la técnica de historia de vida para reconstruir la experiencia de “Santiago”, egresado del profesorado, complementada con el testimonio de una exdirectora institucional. Los datos fueron obtenidos mediante entrevistas semiestructuradas realizadas en 2023. El análisis permite identificar cómo los estereotipos de género operan como dispositivos de inclusión o exclusión que regulan la presencia de varones en el nivel inicial. Asimismo, se evidencia la tensión entre los rasgos asociados a la masculinidad hegemónica como la fortaleza y la restricción emocional y las cualidades demandadas por la profesión docente tales como la sensibilidad, el cuidado y la afectividad. Lejos de constituirse como un caso excepcional, la trayectoria analizada funciona como un punto de inflexión que habilita la problematización de las narrativas dominantes sobre género y docencia. En este sentido, el trabajo aporta a la visibilización de masculinidades no hegemónicas en el ámbito educativo y abre interrogantes sobre las condiciones sociales, culturales y simbólicas que posibilitan la inclusión de varones en la educación inicial.
Probiotic starter cultures as a strategy for enhancing the bioconversion and valorization of sauerkraut
(Springer Nature, 2026-04-03) Blajman, Jesica Evelyn; Lingua, Mariana Soledad; Tarchini, María Estela; Scarafia, Pierina Micaela; Pavón, Yanina; Puntillo, Melisa; Zbrun, María Virginia
The intrinsic health-promoting attributes of fermented cabbage could be improved by developing effective associations with probiotics in order to obtain innovative functional products. This study assessed the microbiological, physicochemical, antioxidant, and sensory properties of traditional sauerkraut by using commercial strains of Lactiplantibacillus plantarum 01 (LP01) and Lacticaseibacillus rhamnosus 04 (LR04) as single starter cultures. Cabbages were inoculated with spray-dried LP01 or LR04 and compared with a non-inoculated control group. Samples were incubated at 20 °C for 21 and 28 days. Administered strains were recovered and analyzed by pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) to ensure the persistence and genotypic identity of the isolates. The LP01 and LR04 pulsotypes were detected in the samples obtained from the treated cabbages, indicating their presence throughout the entire fermentation process. In addition, inoculated sauerkrauts can be considered a probiotic food, containing approximately 107 cfu/g of product. Compared to natural fermentation, the LP01 and LR04 strains reduced coliform bacteria on day 21 and ethanol production on days 21 and 28. The LP01-induced fermentation showed the lowest amounts of acetic acid and the greatest levels of water soluble carbohydrates (WSC), total polyphenols (TP), and antioxidant capacity (AC) measured by ABTS and DPPH assays on day 21. Moreover, the LP01 treatment had the highest integrity and the lowest juiciness, an overall natural lighter color and reduced vinegar and fermented odor. In conclusion, the application of the LP01 strain may optimise the quality of a f inal product with added probiotic properties, shortening the fermentation time from 28 to 21 days.
Aportes al estudio de la base genética del carácter dehiscencia en la forrajera Panicum coloratum
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-03-27) Cravero, Luisina; Eberhardt, María Florencia; Díaz, Marina
La dehiscencia o desprendimiento espontáneo del grano es un rasgo evolutivo que asegura la supervivencia silvestre pero perjudica el rendimiento en la agricultura mecanizada. En cereales domesticados, este proceso se ha anulado, pero en especies forrajeras como el mijo perenne (*Panicum coloratum*), persiste como un desafío mayor. A pesar de su excelente adaptación a zonas semiáridas, la producción de *P. coloratum* es ineficiente debido a la maduración desuniforme y a una compleja zona de abscisión que provoca la pérdida temprana de semillas. La naturaleza tetraploide y la alta variabilidad genética de esta especie dificultan su mejora mediante métodos tradicionales. Por ello, esta investigación exploró las bases moleculares del carácter, tomando como referencia genes clave identificados en gramíneas emparentadas (como *SvLes* y *Sh1*). El estudio consistió en identificar homólogos en el genoma de *Panicum*, diseñar cebadores específicos y emplear tecnología de secuenciación Oxford Nanopore para analizar individuos con diferentes capacidades de retención de grano. El análisis permitió identificar variantes génicas, patrones de mutación y haplotipos asociados a cada población estudiada. Estos resultados proporcionan información estratégica para el desarrollo de nuevas variedades mejoradas. El objetivo final es estabilizar la retención de semillas y transformar un recurso forrajero resiliente en un cultivo de alta eficiencia productiva, capaz de responder a las exigencias de los sistemas agropecuarios actuales.
Generación de modelos de aprendizaje automático para la predicción de sólidos totales en la industria láctea
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-03-09) Berra, Delfina; Della Torre, María; Federico, Mariano
El presente trabajo detalla la experiencia de un proyecto tecnológico llevado adelante entre una importante industria láctea en la provincia de Santa Fe y el Laboratorio de Gestión de la Información de la Universidad Nacional de Rafaela. La misma consistió en el análisis de sólidos totales en leche cruda y se llevó a cabo mediante una metodología cuantitativa tomando de base el modelo CRISP-DM. Para la etapa de comprensión de datos se realizaron reuniones entre las partes. En la instancia de análisis, se determinaron las variables a ser utilizadas y su procesamiento en modelos estadísticos. Durante el modelado, se analizaron diferentes alternativas con algoritmos de aprendizaje automático, determinando que el que mejor funcionaba era regresión lineal. Para evaluarlos se tomó de referencia el error promedio. Por último, se desarrolló una herramienta, a través de un código en el lenguaje de programación Python, adaptada a la empresa y que pudiera predecir los sólidos totales. El trabajo permitió posicionar a la Universidad como referente en tecnologías y mejora de procesos, como así también acercar a la empresa a la ciencia de datos y a tomar decisiones ágiles e informadas a partir de la reducción de tiempos operativos en la actualización de recetas.
Single and Multiple Open-Switch Fault Diagnosis in Electric Drives via Zero-Current Interval Analysis
(Universidad Nacional de Rafaela, 2026-03-01) Venghi, Luis Esteban; Aguilera, Facundo; De la Barrera, Pablo Martín; De Angelo, Cristian Hernán
In this work, a new and simple method for open-switch fault diagnosis in electric drives based on zero-current detection is proposed. The approach requires only two phase current sensors, with the measured currents being normalized and separated into positive and negative half-cycles. A variable-sample-time moving average is introduced for post-processing the signals. Zero-current interval detection is employed to diagnose both single and multiple open-switch faults. The proposed method was experimentally validated under various fault conditions, including single-switch, crossed-switch, full-leg, and two upper- or lower-switch open-circuit faults. Experimental results demonstrate that, despite its simplicity and ease of implementation, the method reliably detects all single and double open-switch fault scenarios in less than one electrical cycle, across different motor operating conditions.