(Universidad Nacional de Rafaela, 2024) Zanazzi, Leonardo; Lengyel, Miguel; Giudicatti, Roberto; Lopez, Mariel
Este trabajo presenta una conceptualización de la cadena apícola nacional desde una perspectiva económica, profundizando en las oportunidades de escalamiento productivo que le ofrece a la provincia de Santa Fe. En este sentido, analiza la conveniencia y viabilidad de avanzar en trayectorias productivas que trasciendan la producción y exportación de miel a granel e involucren otros productos de la colmena, de manera tal de posibilitar un mayor agregado de valor en origen, la integración con otras cadenas productivas y la dinamización de las economías regionales. A tales efectos, el trabajo presenta un análisis detallado en el cual se coloca un fuerte acento en las políticas públicas necesarias para hacer realidad las opciones de upgrading bioeconómico para la cadena de valor en la provincia.
