Examinando por Autor "Blajman, Jesica Evelyn"

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Epidemiología de lesiones en jugadores de baloncesto en silla de ruedas de la selección argentina: seguimiento de 2 años
(SEMED-FEMEDE, 2025-07-11) Bogado, Diego J.; Blajman, Jesica Evelyn
El baloncesto en silla de ruedas (BSR) es uno de los deportes adaptados más populares para personas con discapacidad. Se caracteriza por actividades intermitentes de alta intensidad, donde la aparición de lesiones deportivas por su práctica es esperable. Actualmente existe una tendencia en evolución hacia el seguimiento de afecciones deportivas en BSR durante una temporada competitiva completa. Por ello, el objetivo de esta investigación fue describir la tasa y características de las lesiones y enfermedades a través de un estudio observacional prospectivo sobre el registro de afecciones nuevas durante las temporadas 2022-2023 y 2023-2024 del equipo nacional masculino de BSR de Argentina. La muestra para este estudio surgió del seguimiento a 33 jugadores (edad promedio ± SD de 25,0 ± 6,7). Se reportaron 281 afecciones, equivalentes a 851,5 por 100 jugadores (IC95%: 752,0-951,1). Entre estas, 217 afecciones fueron sufridas durante las concentraciones (657,6 afecciones por 100 jugadores; IC95%: 570,1-745,1) y 64 durante las competencias (426,7 afecciones por 100 jugadores; IC95%: 322,1531,2). Del total de afecciones, 43 fueron de tiempo perdido (TL) (130,3 afecciones de TL por 100 jugadores; IC95%: 91,4-169,3). La mayoría de las lesiones se informaron por sobreuso, con un modo de aparición gradual, y una amplia proporción se clasificó como contracturas musculares, especialmente en la región del hombro. Dentro de las lesiones agudas, prevalecieron el modo de aparición repentino con un tipo de contacto directo con un objeto en movimiento, y en menor medida, por contacto indirecto con otro jugador. Con respecto a las afecciones médicas, se observaron mayormente afecciones nuevas con pre dominio en el sistema gastrointestinal y cefaleas. Ayudar a comprender mejor las características de las afecciones deportivas en contexto de un equipo nacional de BSR favorecerá la formación y planificación de todos los agentes involucrados en los eventos deportivos para diferentes niveles de competencia.
Probiotic starter cultures as a strategy for enhancing the bioconversion and valorization of sauerkraut
(Springer Nature, 2026-04-03) Blajman, Jesica Evelyn; Lingua, Mariana Soledad; Tarchini, María Estela; Scarafia, Pierina Micaela; Pavón, Yanina; Puntillo, Melisa; Zbrun, María Virginia
The intrinsic health-promoting attributes of fermented cabbage could be improved by developing effective associations with probiotics in order to obtain innovative functional products. This study assessed the microbiological, physicochemical, antioxidant, and sensory properties of traditional sauerkraut by using commercial strains of Lactiplantibacillus plantarum 01 (LP01) and Lacticaseibacillus rhamnosus 04 (LR04) as single starter cultures. Cabbages were inoculated with spray-dried LP01 or LR04 and compared with a non-inoculated control group. Samples were incubated at 20 °C for 21 and 28 days. Administered strains were recovered and analyzed by pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) to ensure the persistence and genotypic identity of the isolates. The LP01 and LR04 pulsotypes were detected in the samples obtained from the treated cabbages, indicating their presence throughout the entire fermentation process. In addition, inoculated sauerkrauts can be considered a probiotic food, containing approximately 107 cfu/g of product. Compared to natural fermentation, the LP01 and LR04 strains reduced coliform bacteria on day 21 and ethanol production on days 21 and 28. The LP01-induced fermentation showed the lowest amounts of acetic acid and the greatest levels of water soluble carbohydrates (WSC), total polyphenols (TP), and antioxidant capacity (AC) measured by ABTS and DPPH assays on day 21. Moreover, the LP01 treatment had the highest integrity and the lowest juiciness, an overall natural lighter color and reduced vinegar and fermented odor. In conclusion, the application of the LP01 strain may optimise the quality of a f inal product with added probiotic properties, shortening the fermentation time from 28 to 21 days.